Rendang daging sedap

 wah dekat nak raya, kak rose tepek resepi rendang pulak kan... actually rendang ni kak rose buat dah beberapa hari lepas, masa tu makan dengan nasik jer... dan bila buat banyak memang kak rose akan split pack kecik2 untuk sekali makan dan simpan dalam freezer, jadi bila nak makan just reheat jer kan... dan kali ni kak rose makan dengan pulut kukus pulak... sedap makan pulut dengan rendang ni.. resepi kak rose copy dari blog Azie, mohon nak kongsikan kat sini pulak ya. terima kasih jugak untuk tips nya.

Bahan bahan

 

1 kg daging 

3 cawan cili kisar - guna 6 sudu besar

1 kg santan pekat

4 sudu makan kerisik - guna 1 1/2 pek

2-4 helai daun kunyit-carik

Garam, asam jawa dan  gula

Bahan A

8 biji bawang merah - tambah 1 biji bawang besar sedang

5 ulas bawang putih

2 inci halia

Bahan B

2 inci lengkuas muda

7 batang serai - hiris

 2 sudu makan ketumbar (rata) - sangai wangi

1 sudu makan jintan manis - sangai

1 sudu makan  jintan putih - sangai

Cara cara:

Kisar bahan A. Tapis dan airnya diguna untuk kisar bahan B. Kalau tak cukup tambah sedikit air. Kisar pula bahan B.

Panaskan minyak tumiskan bahan A hingga ringan. Masukkan cili kisar dan masak sampai pecah minyak. Masukkan bahan B dan kacau hingga wangi. Pastikan minyak mencukupi. Jika kurang bahan bahan tumis tidak cukup masak.

Masukkan daging dan gaul rata hingga bercampur semuanya. Bila daging dah keluar air masukkan santan, daun kunyit dan sedikit garam. Masak hingga daging empuk. Boleh tambah air jika daging masih belum empuk.

Masukkan kerisik, air asam jawa dan gula. Rasa masam manisnya. 

 

  hmmmm... boleh bertambah2 makan pulut dengan rendang yang sedap nih!

 

***Tips.

1) Pastikan bahan bahan yang ditumis benar benar masak supaya rendang tahan lama.

2) Bila rendang telah agak agak kering kecilkan api dan kacau sekali sekala sehingga terbit minyak.

3) Rendang yang cantik dan tahan lama ialah apabila minyak telah keluar dari rendang itu.

4) Untuk membuang minyak yang berlebihan - kuakkan rendang ke arah ke luar kuali hingga membentuk bulatan dan biarkan minyak yang berlebihan bertakung di tengah tengah kuali. Bila telah sejuk ambil rendang ditepi tepi kuali tanpa mengusik minyak yang bertakung di tengahnya.

5) Jika menggunakan periuk PC set masa 20-30 minit untuk daging batang pinang dan daging biasa selama 30-40 minit. Proses mengering rendang akan menjadikan daging lebih lembut.

6) Jangan tutup rendang yang masih panas dengan dulang atau tutup periuk. Ini menyebabkan rendang cepat basi. Tutup kuali dengan tudung saji yang besar (bulat).

7) Gunakan rempah2 yang masih baru dan disangai hingga wangi. Rempah rempah ini yang membuatkan rendang menjadi lebih sedap. Percayalah...jika rendang anda sedang menggelegak dan bau harumnya mula terhidu dan buatkan anda berasa lapar atau terasa nak makan maknanya rendang itu pasti sedap. Suaikan rasa masam, manis dan masin.