Tomyam guna home made paste

 sesekali tak nak makan nasi, moh ler kita makan hirup2 je dengan tom yam ni...

isi tom yam ni kak rose beli jer yang macam gamba kat bawah tu... senang kerja kan dan kak rose rasa memang sesuai lah dengan tekak kami sekeluarga...

 

 dan home made paste tomyam yang dah banyak kali buat ni, dan memang keeper resepi lah yang ni. even untuk jamuan kenduri ari tu pun kak rose buat sendiri paste tomyam ni.. bangga jugak lah bila tetamu kata sedap dan cukup rasa... eh eh... masuk lift tekan sendir pulak kan...  meh kak rose kongsikan resepinya sekali lagi. kalau nak buat banyak just double triple kan resepi tu lah ya.

Bahan-bahannya:

2 biji bawang besar
4 biji cili merah
10 biji cili kering
2 inci lengkuas
4 batang serai
2 sudu udang kering
6 helai daun limau purut
2 inci belacan (dibakar) (kak rose gantikan dengan 2 kiub pati ikan bilis)
air asam jawa, gula & garam

Cara-caranya:

1. Kisar kesemua bahan kecuali air asam jawa, garam dan gula bersama sedikit air.
2. Kemudian panaskan sedikit minyak. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
3. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga pecah minyak n menjadi pes.
4. Sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk. Perencah boleh disimpan.  

 

Sambal bilis petai

 

saya tukang masak jer, sebab saya tak makan petai.

 

Sambal terung pipit dan udang

 Asalamualaikum dan salam hujung minggu buat semua yang masih sudi singgah kat dapo kak rose ni. terima kasih bebanyak ya... separuh tahun 2024 dah pun pergi, cepatnya masa berlalu kannnnn

pagi ni kak rose nak tepek sambal terung pipit yang kak rose masak masa kat kampung menjelang hari raya haji tu... masak pun sikit jer sebab ni lah pertama kali rasanya nak masak terung pipit ni.. sebenarnya terpandang pokok ni berbuah lebat semasa kak rose nak amik daun pandan kat sebelahnya tu.. eh!! agaknya boleh try kot masak ni, so petik lah sikit nak kami berdua jer pun..

rendang subur pokoknya dan lebat berbuah, masa ni tak tahu nak kutip yang muda putik atau pun yang besar2 tu... so agak2 jer lah sudahnya.. bila dan masak tu rasanya kena amik yang muda2 kot baru sedap dan tak terasa sangat biji dia tu kan.. itu pendapat kak rose lah... kalau salah tolong lah betulkan ya..

fresh from the garden tepi rumah kat kampung...

dan ini lah hasilnya... resepi kak rose ni main campak2 jer asalkan kena dengan selera lah kiranya. tapi kalau nak rasa yang betul bersukat boleh ikut resepi CMG ni. mohon kak rose nak tepek resepinya kat sini. Terima kasih ya
 

BAHAN-BAHANNYA :-)
1 1/2 cawan terung pipit
1 cawan udang
1/2 cawan jus asam jawa
2 cawan cili kisar
6 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 inci belacan*(*ditumbuk lumat)
Garam dan gula secukup rasa
1 cawan air

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Cuci terung pipit, tumbuk sedikit (sekadar pecah2 sahaja) dan udang dikupas, cuci dan toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk lumat hingga wangi, masukkan cili kisar dan masak hingga terbit minyak. Tuang air dan masukkan terung pipit tadi. Tambah jus asam jawa dan biar mendidih sehingga terung pipit lembut.
3. Masukkan udang dan tambah garam dan gula secukup rasa. Masak hingga sedikit pekat dan rasa, jika ok boleh matikan api...Hidangkan bersama nasi hangat.

tu dia aihhhh!!!! sayur yang banyak tumbuh melata di kampung tu rupanya mahal harganya... rm32.90/kg. gambar ni kak rose snap kat Aeon Big dan ada jugak lain2 sayur kampung kat display dia tu. tapi kalau kat kampung tu tak de sapa pun yang ingin nak amik kan...
 

 

Sambal udang petai

RESEPI SAMBAL UDANG PETAI

BAHAN-BAHANNYA :-)
20 ekor udang saiz besar, buang kulit dan tinggalkan ekornya, cuci dan toskan
4 papan petai, ambil isinya.
1 biji bawang besar, hiris kasar
1/2 cawan jus asam jawa (atau ikut rasa)
3/4 cawan cili kisar
Garam dan gula secukup rasa
sedikit sos tiram, sedikit ajinomoto kalau suka..

BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar
2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

Cara2:
1- tumis bahan kisar halus smpai naik bau
2- masukkan cili kering yang dah dikisar & air asam jawa
3- masukkan bawang besar yang dihiris-tunggu sampai layu sikit
4- then letak garam, gula, sos tiram & sedikit ajinomoto....
5- masukkan petai - biakan sekejap untuk rasa & bau petai masuk dalam sambal tapi jangan lama sangat nanti petai da tak rangup
6- masukkan udang. bila udang masak, angkat dan hidang bersama nasi panas..

 

Sambal bilis petai

salam hari minggu buat semua dan salam pkpd pada yang termasuk dalam list berkurung ni... dah penat rasanya berkurung. hari dah menjangkau hari yang ke 474 sejak pkp dimulakan pada bulan Mac 2020.. dan sejak itu juga lah kehidupan kita tak sebebas semacam dulu.. dan selama itu lah juga sempadan negara ditutup dan selama itu lah juga tak dapat balik menjenguk keluarga nun diseberang sana. semuga MIL dan family disana sihat2 saja.. vc jer yang dapat melerai kerinduan. Allahhuakbar!

buat samabl nilis petai ni atas permintaan en suami, dia sorang jer yang makan petai dalam rumah ni, so kak rose buat sikit jer la... ni pun tak terhabis makan, bertambah lah bekas leftover dalam fridge.

beli petai yang dah siap kopek cam ni... mata dia sangat lah besar besar jadi untuk nak masuk dalam sambal tu kak rose hiris kecik2, sepadan lah dengan ikan bilis kecik2 dari sabah tu. yang dalam piring ni en asben makan raw cam tu jer, cicah dengan sambal belacan beli dikedai... tukang masak tak pandai nak buat sambal belacan dan memang tak pernah ada belacan dirumah pun. so beli jer lah, mudah kerja kan..
 

Sambal petai bilis

Sapa suka makan sambal bilis petai, boleh geng lah dengan en asben.  saya tak makan, saya tukang masak jer hihi..  permintaan dari en asben yang nak makan samabl petai, puas lah mencari petai tapi tak jumpa pulaknya...dan kali ni anak g pasar malam kebetulan ada orang jual pulaknya...tapi kurus2 jer isinya... cuma dapat banyak ni 10 hengget tu... mahal gak la harga petai ni sebab barang rare.. susah nak dapatnya kan. ade ke petai ni buah bermusim jugak ker?

apa pun Alhamdulillah dapat jugak lah hilangkan ngidam nak makan sambal petai tu. sikit macam ni pun berkali makan tak habis lagi sebab dia sorang jer yang makan... tukang masak dan anak2 pun tak makan sambal petai ni...
 

Sambal bilis tempe

dijamin sedap... ada lauk simple macam ni pun dah bertambah2 nasik... digandingkan pulak dengan ayam kicap tu... actually tak nak sangat ayam tu tapi kuah kicapnya jer.... gaul dengan nasi hangat2 memang ngam sangat kat tekak kami berdua.. asalnya en asben nak makan sambal petai dengan ikan bilis tapi dah bebrapa kali g kedai masih tak jumpa komoditi yang sangat bergharga tu, so tempe jer lah gantinya... pun boleh la kan...

 

Bahan bahan:

1 mangkuk ikan bilis - goreng garing

1 pek tempe - hiris nipis dan goreng garing

3 sudu besar cili kisar

5 ulas bawang merah - tumbuk

Gula

Garam

Minyak untuk menumis

Panaskan minyak dan tumis cili kisar sehingga wangi dan garing. Masukkan pula bawang merah yang ditumbuk kasar. Setelah wangi dan garing, masukkan gula. Gaul rata dan masukkan sedikit garam.

Akhir sekali masukkan tempe dan ikan bilis goreng. Gaul rata dan tutup api supaya tempe dan ikan bilis kekal rangup.

 

Sambal ayam penyet

sambal nasi ayam penyet, tapi kak rose buat untuk makan dengan nasi putih jer... tak de kerajinan nak masak nasi ayam penyet sebab nya baru jer buat nasi ayam butter tu kan... so kali ni buat sambalnya jer lah... lain kali kita buat dengan set nasi ayam penyet tu bila bahan dah lengkap ada kat rumah kan.. walaupun sangat allergic dengan ikan bilis, tapi nak jugak makan coleh dengan timun jepun... krup krap sedapnya la hai.... jom tengok resepinya... tapi kak rose tak de la buat sebanyak itu, so pepandai la nak adjust resepinya ya..

kak rose memang tak tahan pedas, so memang kurangkan ciliapi dan tambahkan cili merah tu...
 

• Sedikit minyak masak
• 10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
• 10 biji Cili padi (ikut ler kepedasan memasing ya)
• 10 biji Bawang kecil/merah, hiris
• 3 biji Bawang putih, hiris
• 5 biji Tomato, potong 4
• 5 cm Belacan (kak rose x bubuh, tp ttp umphhh!!!)
• 2 sudu Ikan Bilis- kak rose lebihkan
• 3 sudu gula merah/secukup rasa
• (kak rose buat separuh je dari bahan2 ni dan 2 biji je cili merah!)

1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
2. Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
4. Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
5. Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
6. Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan. (kak rose makan terus jer)
   
7. Masukkan gula merah dan gaul rata.
8. Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Sambal totok jawa

lama sangat rasanya tak buat sambal totok jawa ni... maklumlah tukang masak ni sangat allergic dengan ikan bilis, so tak berapa rajin lah nak buatnya... tapi bila tukang makan mintak nak makan, ken alah buat kan... jom tengok resepi sambal ni.. ni versi tak pedas sangat, so kalau nak biat tu ikut lah kepedasan memasing ya.

Bahan-bahannya:

•  Segenggam ikan bilis 
• 3 cili padi kampung -potong 2(takut meletup2)
• 2 biji cili merah_saya tambah-di potong2 sebelum digoreng(takut meletup2)
• 1 biji bawang merah 
• 1 ulas bawang putih
• sedikit kiub pati ikan bilis
  
• Minyak utk menggoreng 
• Garam & ajinomoto secukup rasa 
• Limau kasturi -ikut suka

Caranya:

1. Mula-mula, goreng ikan bilis sehingga garing. Angkat dan goreng seketika bawang merah dan putih, angkat. 
2. Kemudian goreng cili padi tadi. Pastikan anda menutup kuali, kalau tidak cili padi akan meletup-letup. -Tumbuk kesemuanya.Tapi kalau mahu ikan bilis yg terasa rangup ketika di makan, tumbuk kasar ikan bilis kemudian sekali. 
3. Perahkan limau kasturi mengikut citarasa anda.

 

Home made tomyam paste

Asalamualaikum dan salam Khamis buat kawan2 semua..

 hari ni ade sedikit kerajinan nak mengupdate dapo maya kak rose ni... home made tomyam paste ni kak rose buat beberapa hari lepas, tapi nak jugak tepek kat sini kan... sangat memudahkan kerja memasak bila dah ada paste yang ready cam ni kan. walaupun kak rose jarang sangat nak masak nasik, dengan adanya home made paste ni boleh lah masak tomyam untuk ratah ratah gitu je..

Bahan-bahannya:

2 biji bawang besar
4 biji cili merah
10 biji cili kering
2 inci lengkuas
4 batang serai
2 sudu udang kering
6 helai daun limau purut
2 inci belacan (dibakar) (kak rose gantikan dengan 2 kiub pati ikan bilis)
air asam jawa, gula & garam

Cara-caranya:

1. Kisar kesemua bahan kecuali air asam jawa, garam dan gula bersama sedikit air.
2. Kemudian panaskan sedikit minyak. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
3. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga pecah minyak n menjadi pes.
4. Sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk. Perencah boleh disimpan.  

Sambal tumis sedap

Asalamualaikum dan salam akhir Syaaban..

 salam akhir Syaaban dan selamat datang Ramadhan.  semuga kita semua diberikan kesihatan fizikal dan mental untuk menyambut kedatangan bulan Ramadhan kali ini. juga agar kita semua dapat menjalani ibadah siang hari dan malam2 nya dengan sempurna, Insya Allah. semuga diberikan kekuatan dan kelapangan masa untuk bertadarus bersama kawan2 mengaji disini juga... dan apa persiapan kawan2 untuk sambut bulan puasa ni? kak rose cuma sediakan sambal tumis ni banyak2 dan frozenkan.. senang nanti kalau nak buat ikan or ayam atau lauk2 yang bersambal, tinggal nak panaskan jer.

dan kak rose tanya cik google camner nak sediakan sambal yang sedap dan yang penting tahan lama. ada bermacam2 cara dan petuanya... jom lah kak rose copy salah satunya dan kongsikan kat sini untuk rujukan nanti2 kalau ade kesempatan nak buat lagi..

Bahan:

• Cili kering - pemilihan cili kering memainkan peranan yang paling penting kerana ia akan mempengaruhi warna dan rasa sambal tumis. Cili kering yang licin dan berkilat adalah lebih pedas berbanding cili kering yang berkedut dan kerinting. Oleh itu, pilihlah cili kering mengikut citarasa anda samada yang kurang pedas atau lebih pedas. Rasa sambal juga lebih sedap jika gunakan cili kering berbanding cili boh.

Bawang - selalunya campuran bawang merah kecil, bawang besar dan bawang putih digunakan sebagai bahan kisar utama bersama cili kering. Manakala bawang untuk menumis, Kak Rose hanya gunaka bawang besar yang diblend kasar sahaja, digoreng sehingga layu dan ia akan menjadikan sambal tumis lebih sedap dan manis

Belacan - belacan digunakan sebagai bahan penyedap tambahan di dalam sambal tumis, lebih-lebih lagi jika sambal tumis untuk nasi lemak. (kak rose tak makan belacan, jadinya yang ni kak rose gantikan dengan udang kering yang dibeld halus dan juga kiub pati ikan bilis)

Air asam jawa - boleh dikatakan sambal tumis tak akan sedap jika kita tidak masukkan elemen masam di dalam sambalnya, kalau tak ada asam jawa boleh ganti dengan asam keping.

Kaedah:  

• Buang biji dan rebus - gunting cili kering dan buang bijinya dan kemudian rebus cili di dalam air sehingga mendidih kemudian tapiskan air. Ini adalah supaya dapat mengurangkan rasa ketajaman pedas cili, cepat masak dan sambal yang tahan lama.
• Tumis dalam minyak yang cukup - sambal harus ditumis di dalam minyak yang banyak supaya cili masak dengan elok. Anggaran minyak hingga tenggelam bahan tumis. Jika tak suka minyak banyak, anda boleh buang minyak di dalam sambal setelah sambal masak nanti.
• Masak hingga pecah minyak - ini adalah langkah yang paling penting iaitu masak sehingga pecah minyak. Ramai yang tertanya-tanya macam mana nak masak sehingga pecah minyak? Pecah minyak ialah apabila sambal dan minyak sudah terapunng dan terpisah di bahagian tepinya, serta warna sambal juga sudah bertukar menjadi sedikit gelap, itu menandakan sambal sudah masak dengan sempurna. Boleh ditambah sedikit air jika kuah kering untuk mengelakan kuah sambal hangit bila dimasak.

 

Sambal sotong kembang

mencuba buat lagi...

mengaku tak pernah pandai buat sambal sotong kembang ni walaupun berkali2 baca resepi yang berlainan... dan rasa hati manyak suka lah kali ini, kiranya menjadilah sambal sotong kembang kali ini... terima kasih yang kongsikan resepi dan juga tips untuk sotong tetap jadi lembut lepas buat sambal tu..

Ikuti langkah ini, pasti sambal tumis sotong anda semakin enak nanti!

Cara-caranya:

1.Pilih sotong yang agak segar, cuci bersih.
2.Siapkan bahan untuk dicampur dengan air rebusan untuk mencelur sotong. Antaranya 4 batang serai, 2 inci halia, 1 labu bawang besar, 1 inci lengkuas, 5 ulas bawang putih. Kesemua bahan tadi dipotong-potong. Letak sedikit garam.
3.Didihkan air hingga naik bau dah boleh masukkan sotong, celup jangan lama, 6-7 minit dah masak. Angkat, toskan air dan sejukkan sebentar.
4.Cara nak siangnya tarik dulu ekor kecil yang di bahagian atas si sotong.
5.Kemudian tarik lapisan-lapisan yang ada pada badannya.
6.Bahagian dalam bersihkan seperti biasa.
7.Seterusnya potong mengikut saiz yg anda suka. Kemudian cuci bersih. Toskan.

# Masukkan dalam masakan seperti sambal tumis yang sudah hampir masak kerana sotong ini tak perlu dimasak lama. Ia sudah sedia masak ketika dicelur sebelum itu.

Sambal buah kuinin

 seminggu berpergian, seripayaku bersiaran dengan auto post jer... tuan tanah meround satu malaysia bermula pada hari ahad minggu lepas... memula balik kampung dibatu pahat johor, hari isnin tu balik semula ke shah alam dan selasa meneruskan perjalanan ke narathiwat, thailand... dua hari disana, berpatah balik ke kota bahru dan esok paginya bergeak ke kuala terengganu pulak... lepas tu baru lah balik semuala ke shah alam... jauh perjalanan kali ini, dan banyak tempat persinggahan untuk cuci mata dan jugak cuci poket... nasib  baik buah kuini yang kak rose beli semasa belum stat perjalanan tu masih elok rangup untuk buat sambal ni..

 sebiji jer pun buatnya tapi satu mangkuk ni dapat sambal kuini bila dah bercampur dengan segala bahan yang lain tu... meh tengok resepi sambal kuinin tanpa belacan yang sedap ni. cik google yang bawak kak rose ke blog Yatie untuk resepi sambal kuinin tanpa belacan ni. mekasih kongsikan ya Yatie. tapi biasalah menderhakakan resepi  untuk ikut tekak sendiri... hihi.. ada dua biji lagi tu, boleh buat lagi nanti. kalau rajin ler... untuk resepi asal dari Yatie boleh tengok kat sini ya...

Bahannya :-

- Sebiji buah kuinin

- 1 biji cili merah - dipotong*

- 5 biji cili padi* (kak rose guna sebiji jer cili api)

- Segenggam ikan bilis* (* goreng semua)

- sebiji bawang merah*

- Sedikit garam

- sebiji buah tomato, buangkan isi tengahnya*

Caranya :-

 

1. Goreng cili, bawang merah, tomato dan ikan bilis bersama sederhana masak. Kemudian angkat dan tumbuk cili dahulu, bila cili dah lumat baru masuk buah kuinin yg dipotong dadu.

2. Masuk kan sedikit garam, apabila buah kuinin dan cili dah mesra, akhir sekali baru dimasuk ikan bilis, tumbuk sederhana, jangan lumat ikan bilis tu.

3. Masukkan dalam mangkuk, siap untuk di hidang.

 

** kak rose blend semuanya, memudahkan kerja. guna blender yang kering tu.

 

Saya tukang masak jer 11

 saya tukang masak jer, tapi saya tak pandai nak makan sambal petai ni... since en asben sorang jer yang makan petai, kami memang jarang sangat nak membeli petai macam ni... ni pun ade jiran sebelah yang bagi, sampai lima papan lak tu dibaginya... terima kasih Ina, dapatlah en asben makan sambal petai dengan ikan bilis ni...

 

gumuks gumuks biji petai ni...

 since en asben sorang jer yang makan, tak de la kak rose masukkan semua isi petai tu... yang berbaki tu ada lagi... entah bila la pulak nak masaknya... tapi boleh ker simpan lama dalam fridge kalau dah kopek buang kulitnya tu?

 sambal petai ikan bilis untuk en asben... seronok tengok dia makan dengan lauk cenggini... maklumlah sekali sekala jer dapat makan petai kan...

Sambal ayam penyet

 sediakan sambal awal2... esoknya baru siapkan yang lain pulak...

• Sedikit minyak masak
• 10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
• 10 biji Cili padi
• 10 biji Bawang kecil/merah, hiris
• 3 biji Bawang putih, hiris
• 5 biji Tomato, potong 4
• 5 cm Belacan (kak rose x bubuh, tp ttp umphhh!!!)
• 2 sudu Ikan Bilis - lebihkan cikit
• 3 sudu gula merah/secukup rasa
• (kak rose buat separuh je dari bahan2 ni dan 2 biji je cili merah dan 3 biji cili api)

1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
2. Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
4. Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
5. Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
6. Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
7. Masukkan gula merah dan gaul rata.
8. Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Saya tukang masak jer!

 kak rose tukang masak jer... masa balik dari kampung hari tu, my mil bekalkan petai ni untuk en asben... knowing kak rose dan anak bujang kak rose tak makan petai, tapi dia insist nak bekalkan jugak... mekasih ya mek, so sampai kat rumah terus kak rose kopek dan simpan dalam fridge... bila nak buat on de spot tu, cili mesin pulak tak de... so kena tunggu lah... dan ini lah dia sambal ikan bilis dan petai kesukaan en asben.

 bila tukang makan nak kan sambal ikan bilis ni yang tanpa digoreng, tukang masak pun ikutkan jer la... lagi mudah kerja kan, tak perlu nak menggoreng ikan bilis tu... buat pun sikit jer sambal tu sbb untuk sorang jer yang makan..

bila dah masak betul2 cili tu barulah masukkan ikan bilis dan petai... renihkan sekejap, perasakan dan siaplah sambal tumis petai dengan ikan bilis ni... tukang masak akan suka hati bila tukang makan suka dengan sambal ni...

Iftar #7 sambal ayam penyet

 Asalamualaikum dan salam 8 Ramadhan

semuga kita semua dalam lindungan dan keredhaanNya

 

 pagi ni kak rose nak tepek menu berbuka petang semalam... meriah dengan macam2 menu untuk kami tiga beranak... hihi... tapi buat pun tak de la banyak, semua untuk sekali makan jer... cuma sambal dan pulut tu jer kak rose buat lebih dan bawak g mesjid... actually pulut biasa jer yang kita makan dengan serunding, cumanya nak bagi cantik dimata, tu yang buat gulung n potong2... kak rose guna serunding kelapa berdaging yang kak rose buat dulu dan masih banyak berbaki.sedap bak kata anak. kak rose makan sikit jer masa berbuka, takut mengantuk masa terawih nanti kan...

 sambal ayam penyet... walaupun tak de buat setnya, tapi anak dan en suami suka dengan sambal cam ni... dan ni kak rose buat banyak, boleh simpan dalam peti dan bila nak makan just reheat, sambal pun dah ready kan... tapi kak rose tak leh nak makan! allergic sangat to ikan bilis, jadi tukang buat saja lah! tukang masak akan sangat happy bila tengok dua beranak tu suka makan. nak resepi? meh kak rose kongsikan kat sini ya.... terima kasih pada Ijan,  tuan punya resepi asal.

• Sedikit minyak masak
• 10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
• 10 biji Cili padi (ikut ler kepedasan memasing ya)
• 10 biji Bawang kecil/merah, hiris
• 3 biji Bawang putih, hiris
• 5 biji Tomato, potong 4
• 5 cm Belacan (kak rose x bubuh, tp ttp umphhh!!!)
• 2 sudu Ikan Bilis- kak rose lebihkan
• 3 sudu gula merah/secukup rasa (kak rose omit ni)
• (kak rose buat dengan ikan bilis yang banyak tapi cili merah dan cili api tu skit jer!)

1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
2. Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
4. Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
5. Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
6. Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
7. Masukkan gula merah dan gaul rata.
8. Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

 dan gandingan untuk sambal ayam penyet tu... salad apa yang ada dalam fridge, just potong2 and salad is ready untuk dihidang...

 udang goreng celup tepung... terbanyak pulak buatnya, sudahnya meratah macam cekodok pulak! tapi sayang sbb makan lepas bali dari mesjid, udang ni dah tak rangup dah! resepi batter boleh tengok kat sini ya...

 ikan tenggiri goreng bersambal, request by anak yang nak makan ikan sambal..

dan ini pebret kak rose... buah apa pun tak kisah, semua boleh ditekak kak rose...

Sambal tumis ikan bilis

sambal tumis ikan bilis yang tak payah goreng macam ni memang kegemaran en. asben... since dia suka nak makan, maka tukang masak pun rajin lah nak membuatnya... tapi tukang masak ni memang allergic sangat to ikan bilis, jadinya buat pun sikit jer, cukuplah untuk dua kali hidang... maklumlah sorang jer yang nak makan... kak rose punya sambal tak de ikan bilis tapi tambah bawang besar banyak2 dan kurang pedas... barulah boleh menikmatinya dengan aman! jom cekitout resepi sambal tumis ni..

Bahan-bahan
 
1 cawan ikan bilis
10 biji cili kering, dikisar - ikut la kepedasan memasing ya...
2 ulas bawang putih, tumbuk
1/2 cawan air
2 sdb air asam jawa
1 biji bawang besar, potong bulat
1 kiub pati ikan bilis
2 sdb gula
garam secukup rasa
minyak untuk menumis

Cara Membuat

Tumis bahan blender hingga garing. Masukkan air asam jawa dan kiub pati ikan bilis.
Kacau hingga wangi.
Masukkan gula, garam, bawang besar. Kacau sebentar.
Kemudian masukkan ikan bilis dan setengah cawan air dan masak sehingga mendidih dan pekat.
Boleh dimakan dengan nasi putih atau nasi lemak.

Sambal tumis ikan bilis

 sambal tumis kesukaan en asben, sambal tumis ikan bilis tanpa goreng... since kak rose memang sangat allergic to ikan bilis, memang tidak lah nak makan sambal cenggini... apa lagi dengan ikan bilis yang tanpa goreng ni sangat lah such a no no untuk kak rose.... nak makan nasik lemak, rela buat sambal yang lain... untuk nak elakkan menggaru selepas makan tu lah nanti kan.... tak rela dan tak sanggup nak menghadapinya! tapi dah permintaan en asben nak sambal macam ni, tukang masak ni ikut jer la kan...meh tengok resepinya....

Bahan-bahan
 
1 cawan ikan bilis
10 biji cili kering, dikisar - ikut la kepedasan memasing ya...
2 ulas bawang putih, tumbuk
1/2 cawan air
2 sdb air asam jawa
1 biji bawang besar, potong bulat
1 kiub pati ikan bilis
2 sdb gula
garam secukup rasa
minyak untuk menumis

Cara Membuat

Tumis bahan blender hingga garing. Masukkan air asam jawa dan kiub pati ikan bilis.
Kacau hingga wangi.
Masukkan gula, garam, bawang besar. Kacau sebentar.
Kemudian masukkan ikan bilis dan setengah cawan air dan masak sehingga mendidih dan pekat.
Boleh dimakan dengan nasi putih atau nasi lemak.

Sambal petai lagiiii

 
sambal ikan bilis petai as per en asben request... walaupun kak rose tak makan petai tapi buat jugaklah sambal ni. seronok tengok bila masakan kita ada yang nak makan dengan seleranya kan... so sebagai tukang masak... buatkan jer la..

Bahan-bahan
1 cawan ikan bilis, goreng setengah garing
1/2 cawan petai, tak perlu buang kulit, hanya dikikis sedikit dan belah dua. (kak rose amik biji je)
10 biji cili kering, dikisar - ikut la kepedasan memasing ya...
2 ulas bawang putih, tumbuk
1/2 cawan air
2 sdb air asam jawa
1 biji bawang besar, potong bulat
1 sdk serbuk belacan (kak rose gantikan dengan kiub pati ikan bilis)
2 sdb gula
garam secukup rasa
minyak untuk menumis

Cara Membuat

Tumis bahan blender hingga garing. Masukkan air asam jawa dan belacan. Kacau hingga wangi.
Masukkan gula, garam, petai dan bawang besar. Kacau sebentar.
Kemudian masukkan ikan bilis dan setengah cawan air dan masak sehingga mendidih dan pekat.

yang ni kak rose suka... kangkung goreng dengan udang kering. sedap.