Basic dough roti

taraaaa...... ni dia kejadian roti kak rose dengan muscle yg beso telah keluo dilengan.... boleh buat lawan karate nih!.... hasil dari kejelesan tengok ramai sangat yang tayang roti yang gebu gebas tu terpanggil jugak kak rose nak mencubanya.... walaupun dengan very basic pengalaman buat roti (akceli dengan bebrapa kali pengalaman yg fail hi hi hi) kak rose mulakan dengan bismillahhirohmannirohim.... dengan harapan yg menggunung semuga menjadilah kali ni..... jangan gelak ya kawan2.... nasib baik tepung roti yang kak rose beli ari tu x expired lagi.... sbb bila buat tak menepati citarasa jadi tepung tu terbiar jer.... so kali ni ni alhamdullilah kiranya puas ati jugaklah wpun masih baaaaanyak improvement yg diperlukan....

mula tu dah nak give-up bila tengok adunan sedikit lembik.... baca lagi kat blog izah, hana, ros jintanmanis, nor secubit garam.... tq semua for the tips yg sangat berguna tu.... kak rose tambah tepung sikit as per nor suggestion.... and viola... resepinya kak rose kopi dari rumah izah dan cara2 uli menggunakan tulang empat kerat dari rumah ros jintanmanis.... tq soooo much untuk semua sifu2 diluar sana!

BASIC DOUGH

sumber: Kak Nor

380gm tepung high protein (tpg roti)

3 sudu besar susu tepung

80gm gula castor

3 sudu kecil yis segera

1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu

100ml air

100gm water roux*

1/2 sudu kecil garam

30gm butter

30gm shortening

since kak rose x der BM, (bang... boleh ke nak sebiji BM, bukan BMW pun!) so kak rose kopi dari rumah ros jintan manis untuk cara2 to knead dough yang menggunakan tangan..... huh! betul2 mr muscle boleh keluar baru dapat makan roti buatan sendirik! baca dari komen di rumah nor, kalau uli guna tangan kena kurangkan sukatan air... (yg ni kak rose jumpa selepas buat doh terlembik tuh ...)

Cara-caranya ( Doh Roti)

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

4. Bahagi doh pada 16 bahagian kecil, dan bulat-bulatkan kemudian susun atas dulang pembakar atau dalam acuan bulat 18cm. Boleh juga susun dalam acuan petak. Pastikan dulang pembakar di alas dengan baking sheet atau digliss dahulu dengan marjerin.

5. Setelah bun naik dua kali ganda, gliss pemukaan bun dengan baki telur+susu tadi, akhir sekali bakar pada suhu 180 darjah selama 20 ke 22 minit atau sehingga permukaan bun perang. Setelah siap dibakar, sejukkan atas redai dan simpan di dalam bekas bertutup, bagi mengekalkan kelembutan bun. Selamat Mencuba.

sifu2 roti diluar sana.... berjaya kan dengan percubaan ini?

and my today's bekpes.... dengan bangganya makan homemade roti cicah ngan nescafe panas2....

untuk pura, kak rose dah edit n tambah cara nak buat water roux ni, sila lah mencuba!

resepi water roux,

25 gram tepung gandum
125 ml air

cara-cara untuk membuat water roux
masukan semua bahan di dalam periuk dan kacau sehingga pekat dengan menggunakan api perlahan setelah pekat angkat dan sejukkan sebelum digunakan, ( bahagi dua kuantiti water roux tadi, dan boleh digunakan utk 2 adunan roti)