Ikan siakap masam manis ala Thai

 Asalamualaikum dan salam satu June.... dah hampir setengah tahun kak rose kat penang ni. begitu cepat masa berlalu kan... apa pun life must go on, so terima jer la seadanya, Syukur pada Allah masih diberi kesempatan untuk nak sediakan hidangan lunch walaupun hanya untuk kami berdua. dan ikan siakap masam manis ala thai yang sedap dai perkongsian resepi oleh Che Mat Gebu... mekasih ya.

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 ekor ikan siakap saiz sederhana

1/2 camca teh serbuk lada sulah*

2 camca besar tepung jagung*

Sedikit garam*

1 batang serai, diketuk

3 helai daun limau purut

1 biji cili merah, buang biji dan didadu

1 biji cili hijau, buang biji dan didadu

1 biji bawang besar saiz sederhana, didadu

2 ulas bawang putih, cincang halus

1/2 inci halia, cincang halus

3 camca besar sos cili Thai

1 camca besar cili kisar

Sos ikan dan gula secukup rasa (kak rose omit yg ni n bubuh garam)

3 biji limau kasturi, perah jusnya

1/2 cawan air

Hirisan daun bawang untuk hiasan (kak rose cuma tabur hirisan daun limau purut)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan siakap dibuang sisiknya, disiang dan cuci bersih. Perap dengan jus limau kasturi selama 15 minit. Cuci hingga bersih dan ketepikan. Lap ikan tadi dengan tissue dapur hingga kering, lumur dengan serbuk lada sulah, garam dan tepung jagung rata2. Kemudian goreng ikan tadi hingga masak dan garing kedua2 bahagian. Angkat, toskan dan letak dalam pinggan sesuai. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, halia dan bawang besar hingga harum, masukkan serai titik dan cili kisar, tumis hingga cili garing. Masukkan  sos cili Thai, kacau dan masak sekejap. Masukkan air dan biar mendidih.
3. Tambah cili merah, cili hijau dan jus limau kasturi. Perasakan dengan sos ikan secukupnya, dan sedikit gula jika perlu. Masak hingga pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Curah kuah masam manis atas ikan dan tabur hirisan daun bawang. Hidangkan segera..

dan buah untuk dessertnya.... manis dan masam+asam kulit limau. sedap!