Hari puasa kak rose

 Asalamualaikum dan selamat pagi semua.. selamat menjalani ibadah puasa yang dah masuk hari ke 13 hari ini... cepat sungguh masa berjalan kan... kawan2 dah mula buat cookies raya ker tu?

kalau dulu hari2 kak rose rajin tepek setiap hari menu iftar kat sini... selama hampir sepuluh tahun kak rose buat macam tu, kini rasanya kerjinan tu dah hilang dan tak jumpa jalan pulang dah... memang hari2 ade jer masak tapi dah tak serajin macam dulu lah..cuma setiap kali berbuka memang menu yang sama jer... buah, sedikit kuih sayur dan lauk dan pasti lah ade nasik kan. air pulak nescafe o tanpa gula  dan untuk en asben tetap dengan nescafenya.. dan sahur pun sama jer  macam kita sarapan setiap hari tu... roti bakar, buah dan air yang sama lah...

selama dah dua belas hari berpuasa, menu berbuka memang mostly kak rose masak sendiri.. ada lah beli satay kajang, ayam panggang dan foldover dan bila makan macam ni memang dah tak leh nak amik nasik dah la.. dan param memang kak rose tak pegi.. sekali terkena memang jeran lah nak beli lagi..

so masak jer lah apa yang ada dalam stok. dan yang pastinya masak yang mudah2 dan cepat jer nak siapnya. ada jugak lauk yang kak rose buat awal2 dan frozenkan untuk memudahkan bila2 dah habis idea nak masak boleh jer keluarkan lauk tu kan.. sambal tutuk ikan bilis pun kak rose buat siap2 makan dengan nasik panas2 dengan ulam timun pun dah cukup

sambal tumis pun kak rose dah buat siap2 dan frozenkan. bila nak makan just panaskan dan add on udang, ikan ke apa apa jer pun boleh. sangat memudahkan kerja dan tak perlu berlama2 kat dapo kan..

 macam nilah kerajinan kak rose satu masa dulu.... hari2 buat maya stiker ni dan ikutlah menu yang dah disediakan. memudahkan kerja jugak sbb bila menu dah ada mudah jer kita nak masaknya, yang penting bahan bahan tu ready lah. #### stiker maya kat sini, menu boleh tengok semula kat label iftar blog ni... kini semua tinggal kenangan jer lah😭😭

 

Ikan tenggiri masak cuka

Bahan-bahan:
2 keping ikan tenggiri  gaul dengan sedikit garam dan kunyit - perap seketika.
1 biji timun - buang biji, dan hiris kecil sepanjang 3 cm
1 batang lobak merah - kupas kulit - hiris kecil sepanjang 3 cm
2 labu bawang besar - hiris kasar
5 biji bawang putih - belah 2
3 cm halia - hiris halus
2 biji cili hijau - belah 2 jangan sampai putus
3 biji cili padi merah
1/2 sudu besar gula pasir
2 sudu besar cuka
1 sudu kecil biji sawi 
1 cawan air
garam / perasa pilihan secukupnya

Cara:

1. Ikan digoreng hingga masak, tak perlu sampai garing sangat, nanti keras. Angkat dan toskan. Panaskan kuali, masukkan 3 camca besar minyak masak. Masukkan biji sawi dan masak sekejap, kemudian masukkan semua bahan2 tumis, bawang putih, halia dan bawang merah. Masak hingga bawang layu.
2. Tuang cuka, kacau dan masukkan air. Biar mendidih. Tambah carrot, timun dan masak hingga timun lembut sedikit. Masukkan cili merah, cili hijau dan ikan goreng. Kacau rata.
3. Tambah garam secukup rasa dan gula secukup rasa. Masak hingga pekat dan rasa, jika ok bole matikan api.

 

Murtabak kulit popia

Bahan-bahan

• 100 g daging cincang 
• 2 biji ubi kentang
• 1 sudu setengah rempah kari
• 1/2 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• daun sup (kak rose guna batang celery)
• minyak
• 1 sudu kecil garam
• kulit popia
• 2 biji telur (kak rose guna 4 biji telo)

Cara-cara

1. mula2 buat inti utk murtabak. caranya ialah bawang besar dan bawang putih di potong dadu. tumiskan bawang.
2. apabila bawang sudah layu, masukkan rempah kari yang telah dibancuh dgn air. goreng sehingga pecah minyak. kemudian masukkan ayam cincang.
3. apabila ayam masak, masukkan kentang yang dipotong dadu.masukkan garam. jika terlalu kering, tambahkan air. masak sehingga kentang empuk. akhir sekali masukkan daun sup.
4. pukul telur di dalam mangkuk. masukkan inti tersebut ke dalam telur. kacau sehingga sebati.
5. ambil kulit popia dan bungkus inti murtabak segiempat. cara bungkus murtabak sama seperti bungkus popia.
6. goreng murtabak dgn api yg perlahan dan sedikit minyak

 

Lempeng pisang

lempeng pisang untuk berbuka? pada kak rose boleh jer. asalkan kenyang kan.. sebenarnya sayang pulak pisang berangan yang dah over ripe tu.. ya lah kalau masa tak puasa boleh jer ulang2 makan pisang tu... tpi bila puasa ni makan sebiji masa bukak puasa dan sahur another sebiji... tu pu sebiji kongsi makan berdua...so end-up jadilah lempeng pisang ni, tak lah terbiar dan membazir kan... apa pun Alhamdulillah dengan rezeki dibulan puasa ni. Syukur.
 

Kuih cara berlauk

bila ada sedikit kerajinan, kak rose buat lah kuih cara berlauk buat separuh adunan jer pun dah banyak untuk kami berdua...

Bahan-Bahan:

• Bahan-bahan untuk inti:
  • 300g daging atau ayam kisar (kak rose guna ramly minced meat)
    
  • 2 sudu besar serbuk kari
  • 1 biji bawang besar
  • 2 ulas bawang putih
  • Sedikit lada putih atau lada sulah
  • Bahan-bahan hiasan atas:
  • 2 biji cili merah, hiris halus
  • Bawang goreng
  • daun bawang
  • daun sup
• Bahan-bahan untuk adunan kuih cara:
  • 2 cawan tepung gandum
  • 2 biji telur
  • 4 cawan santan cair
  • ½ sudu kecil garam
  • ¼ sudu kecil pewarna kuning

menu iftar kami berdua..buah2 mesti nak ada. mangga manis untuk kali ni..

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk inti:
   1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih sehingga kekuningan.
   2. Masukkan bancuhan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air dan masak sehingga pecah minyak.
   3. Masukkan daging bersama lada sulah dan kiub ayam kemudian kacau sehingga kering airnya.
   4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
2. Cara-cara untuk adunan kuih cara:
   1. Bancuh semua bahan adunan kuih cara daan kacau sehingga sebati. Tapis dengan penapis supaya tiada ketulan tepung.
   2. Panaskan loyang kuih cara dan sapu sedikit minyak. Tuang adunan ke dalam acuan dan sudukan inti ke atas kuih. Kemudian tabur dengan hirisan cili, daun bawang, daun sup dan bawang goreng.
   3. Tutup loyang dengan penutupnya atau tudung periuk.
   4. Masak selama lebih kurang 3-4 minit di atas api perlahan.

lepas solat maghrib makan pulak nasi goreng bodo bodo dengan satay kajang leftover.
 

Onde onde keledek oren

Bahan-Bahan

2 cawan keledek- yg telah direbus dan dilenyek
2 cawan tpg pulut
1 ketul gula melaka - dipotong kecil2
1/2 biji kelapa - diparut putih sahaja dan digaul dgn secubit garam
pewarna kuning (kak rose x letak, kaler ori dari keledek tu jer)
1/2 cwn air atau secukupnya- utk diuli dgn adunan dan utk merebus onde2

** kak rose tak tambah air dalam adunan ni sebab keledek oren ni jenis lembut, so masukkan tepung sikit2 dan uli hingga adunan  tak melekat ditangan.

 Lenyek keledek yg di rebus hingga lumat dan digaul sebati dgn tepung pulut. kemudian masukkan air sedikit2. Seterusnya masukkan sedikit pewarna dan gaul rata hingga menjadi doh.
Kemudian buat bebola kecil, masukkan potongan cula melaka ditengah2nyer tutup dgn kemas dan golekkan supaya menjadi sebiji bola. Lakukan sehingga adunan habis.
Jerang air dlm periuk hingga mendidih. Masukkan bebola tadi kedlm air mendidih. Angkat apabila ia sudah terapung (maknanya... dah masak la tu..)
Akhir sekali golek2kan diatas parutan kelapa tadi.

Ikan tenggiri masak kicap

 Bahan-bahan

• 2 keping ikan tenggiri
  
• 1/2 biji bawang besar*
• 3 ulas bawang putih*
• 2 inci halia - dimayang halus
• 1/2 cawan kicap manis
• 1 sudu teh cili kisar/cili boh (ikut suka pedas masing-masing)
• garam secukup rasa
• air dan minyak untuk menumis
• 1/2 biji bawang besar dimayang 
• cili hijau
  

Cara-cara

1. Ikan dibersihkan dan digoreng. Ketepikan.
2. Kisar bahan bertanda * sampai hancur. Panaskan minyak dan tumis bahan blend ini.
3. Masuk cili, halia dan bawang besar. Tumis lagi hingga naik bau.
4. Masukkan kicap dan air. Biarkan mendidih.
5. Masukkan ikan, cili hijau dan biar lagi sampai kuah pekat.
6. Tambah garam secukupnya. Siap dan sedia untuk di hidang.

Popia goreng

Bahan-bahan

• kulit popiah
• sebiji lobak merah- disagat halus
  
• sebiji ubi sengkuang (disagat)
  
• taugeh secukupnya
  
• udang hidup @ udang kering (kak rose guna udang segar, cincang halus)
  
• sedikit garam (option)

tumiskan semua bahan, sekejap jer. dan lepas tu kak rose tapiskan untuk kurangkan jus sayuran tu, pas tu baru lah gulungkan dengan kulit popia.

gorengkan dan sejat dengan kitchen towel, cicah dengan home made sos baki yang kak rose makan dengan tauhu sumbat hari tu... buat gemuk gemukkkk baru lah puas makan. untuk bukak puasa tu, dua gulung pun dah kenyang sebab banyak minum air dan makan buah kan... Alhamdulillah masih ada kerajinan nak buat sendiri dan belum jejak param masa bulan puasa ni. bila dengar dan baca macam2 kisah jualan juadah buka puasa dibazar, lagi lah tak de rasa nak membelinya... maafkan kami ya sbb tak support jualan diparam... sebab pernah terkena rasa jeran nak membeli lagi. 🙏🙏
 

Brokoli bawang putih

Bahan-bahan:

500 gm broccoli
5 ulas bawang putih ~ dipotong dadu
3 sudu sos tiram
1 camca teh tepung jagung ~ bancuh dengan sedikit air
1/2 camca lada sulah
Air ais ~ untuk merendam broccoli
Garam

Cara penyediaan:
1. Celur broccoli selama 2-3 minit dalam air mendidih. Kemudian sejatkan dan rendamkan ke dalam air ais, 2-3 minit dan toskan.
3. Tumiskan bawang putih dan goreng sehingga garing dan angkat.
4. Masukkan sos tiram dan air bancuhan tepung jagung ke dalam kuali. Apabila kuah telah mendidih, masukkan broccoli dan kacau seketika. Letaklah lada sulah dan garam secukup rasa.
5. Angkat ke dalam mangkuk dan taburkan dengan bawang putih yang telah digoreng tadi. Sedia dihidang.
 

Cek mek molek

Bahan-bahan ( 12-13 biji )

• 2 cawan ubi keledek(yg telah direbus dan dilecek)
• 1 cawan tepung gandum
• gula
• minyak untuk menggoreng
• (kak rose tambah 1 sb tepung jagung... sbb ada baca komen kat bawah tu untuk rangupkan cek mek molek tu)

Cara-cara

1. Gaulkan ubi dengan tepung sehingga jadi doh yang lembut
2. Bahagikan kepada 12 bahagian. Buatkan bentuk bulat.
3. Leperkan doh kecik tadi. Kemudian masukkan 1 sudu kecil gula- kalau tak mahu manis boleh kurangkan sukatannya.
4. Tutup rapat-rapat supaya gula tak keluar semasa menggoreng.
5. Panaskan minyak. Goreng dengan api sederhana sehingga masak/perang.

 

Tauhu sumbat

 Tauhu sumbat untuk berbuka puasa.

tauhu sumbat dengan taugeh, timun jepun dan tomato yang disagat. sos kuah kacang ni lebihan dari beli satay kajang yang kak rose frozenkan. senang kerja tukang masak, just reheat dan kuah kacang ready untuk makan bersama tauhu sumbat ni. kak rose dan anak jer yang makan dengan kuah ni..

en asben dan dil makan dengan sos cili homemade ni. meh kak rose kongsikan resepi cili sos homemade sedap ni..

• bahan kuah istimewa*
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 4 - 5 sudu makan cili blend
• 4 senduk gula pasir
• 1/2 cawan air asam jawa
• garam secukup rasa

1. untuk kuah istimewa: mula-mula,kisarkan bawang merah dan bawang putih...
2. panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar tadi...masukkan cili giling dan gula pasir...kemudian masukkan air asam jawa...bubuhkan garam secukup rasa...renehkan hingga sedikit pekat. sedia untuk dihidangkan bersama tauhu sumbat

tauhu sumbat yang sedap untuk kami anak beranak berbuka dengan dua jenis kuah cicah. kak rose suka kalau gorengkan tahu tu jangna terlalu garing. nampak cantik dan lembut jer masa makan nanti.
 

Iftar#2 Cicah budu pulak..

 kembali ke asal pulak dengan ikan tenggiri cicah budu. no more biru mata hitamku 😝

tapi cicah ni untuk en asben jer, kak rose tukang sediakan lah.. yang dibawah ni lah cicah untuk tuan dapo!

sambal nasi ayam penyet yang dah kak rose sediakan awal2 menjelang puasa hari tu, so bila nak makan sambal dah ready. makan dengan nasi panas2 dan colek dengan timun jepun pun dah sedap sangat kan..dan untuk en asben kak rose buat kan juga stok sambal totok ikan bilis yang pedassss tu. tu pun ada hati nak sambal tumis ikan bilis pulak. nasib baik lah stok ikan bilis dari sabah ada banyak. kena buat jugak lah nanti gamaknya. resepi sambal ayam penyet kat sini

sayur sempoi permintaan en asben yang nak makan cenggini... ayam fillet dengan kacang panjang. buat sikit macam ni pun susah kami berdua nak abeskan..

ada sedikit kerajinan kak rose buat cucuq badak yang tak de undang menepek kat atasnya. baut satu adunan dapat banyak jugak lah, tapi kak rose gorengkan enam biji ni jer tu pun ade lagi berbaki dua ketui... harap boleh makan masa sahur nanti lah. resepi cucur badak boleh singgah kat sini..

buah pisang dan green seedless grape ni mesti lah habis sebab kak rose sediakan just cukup untuk kami berdua.. tak lah bersambung makan sampai sahur nanti kan..
 

Iftar #1 Biru mata hitamku, kononnya lah...

 Alhamdulillah..selesai sudah puasa pertama di tahun 1444 hijrah ni...

dan nak jugak kak rose tepek kat sini menu berbuka petang semalam... pilihan en asben yang nak makan lasagna ni. so di belinya hingga 6 packs, buat stok katanya.. 2 packs untuk anak dan untuk kami cuma mampu makan berkongsi satu pack saja.. ya lah bila dah berbuka minum air dan makan buah jambu tu, juga goreng keledek memang dah kenyang lah kan...lepas solat maghrib baru lah makan  lasagna tu...

buat stok, katanya.... beef dan chicken lasagna.  bila2 nak makan nanti dah ade tinggal nak reheat jer. mudah kan kerja tukang dapo jugak lah kiranya tu kan..

sebiji jambu batu lohan ni dapat sepenuh mangkuk ni...kak rose suka taburkan asam pakchu 916 kalau makan jambu cenggini. sedappp! makan hingga bersambung ke sahur baru habis

goreng sebiji jer pun keledek ni... tapi jadi banyak lah jugak. tak habis makan masa berbuka, so dengan keledek reheat ni lah kak rose bersahur tadi.
 

Iftar #22 ikan bawal tiga rasa

nak rasa lah jugak ikan bawal harga kayangan ni...  semalam dapat lah masak tiga rasa ikan bawal dan digandingkan dengan nasik hangat2 memang ngam sangat lah. tak perlu lauk lain selain sayur petola tu jer. baru lah dapat menikmati sepenuhnya lauk ni. Alhamdulillah. resepi ada kat sini, cuma tukar ikan tu saja.

ikan bawal kayangan nan seekor sebelum dimekapkan... cukup lah untuk kami berdua.

sayur petola goreng dengan ikna bilis pebret kami..

buah semalam...buah betik dan mangga thailand yang sangat manissss leting!

dan menu berbuka kami semalam... tempura 4 ketul, semangkuk homemeade cendol dan buah2.. air nescafe dan nescafe o untuk tuan tanah. lepas maghrib barulah makan nasi. dengan berbuka yang sempoi cenggini, baru lah boleh makan nasi sepuasnya... tu yang buatkan jarum penimbang tak nak gerak turun tu. adusssss!!! 😜😜
 

Iftar#19 kuih lopes pulut

ade sedikit kerajinan semalam untuk mengukus pulut dan buat kuih ni... sebenarnya dah buntu nak sediakan menu untuk berbuka, tapi camner pun kena lah buat jugak kan... untuk nak membeli di param tu rasanya tak kot. risau bila dengar kes2 yang tak sepatutnya berlaku dalam berjualan masa bulan puasa ni kan.. kesian pembeli, dan kak rose belum sanggup untuk terkena lagi... cukup lah dulu sebagai pengajaran kan. so kita buat lah apa yang mampu...

kuih lopes pulut ni mudah je nak buatnya, pernah kongsikan resepinya kat sini dulu... so sapa yang ingin nak cuba tu boleh lah jenguk kat situ ya...

lauk lejen permintaan en asben... timun jepun cicah sambal ikan bilis tumbuk. sapa suka lauk simple macam ni samalah dengan en asben kita. dan untuk kuahnya ada gulai kari ikan leftover pun jadi, katanya. mudah kerja tukang dapo semalam.

untuk tukang masak, gulai ikan leftover dengan telor dadar ala thai pun dah cukup dah. entah bila la agaknya jarum penimbang tu nak cecah angka lima kan?

buah2 yang sentiasa ada untuk berbuka puasa... tak kiralah buah apa pun, semua kak rose suka jer.

Iftar #18 kuih getas getas

lama dah teringin nak buat dan makan kuih getas2 ni.. nak menyira dia tu yang jadi masaalah sungguh lah buat kak rose ni... sellau je fail bab menyira.. tapi semalam rajin kan diri jugak nak buat untuk menu berbuka... dan ini lah kejadiannya... boleh lah untuk puaskan hati sendiri, tapi kira masih fail jugak lah sbb gula tu tak betul2 berkerak kat kuih tu kan... kalau nak yang betul2 menjadi ikut lah step nya kat sini... mekasih yang kongsikan resepi ya.

buah untuk berbuka semalam... tembikai merah dan mangga yang sangat manissss!

lauk simple kak rose, udang goreng sambal yang tak pedas campur dengan kacan peas dan cauliflower. lauk tambahan gulai daging leftover untuk kuahnya. kalau kak rose cukup dengan lauk dan sayur je, tapi en asben memang nak lauk yang berkuah.. so gulai leftover boleh jadi penyelamat lah.

sayur baby pak choy goreng bodo2.. bahannya cuma sayur, bawang holland, bawang putih dan kiub pati ikan bilis. buh sedikit cili merah untuk kaler... sedap lah pada kami.

baby pak choy dah ready nak kena masuk kuali. nampak sangat fresh kan.