Nasi Ayam

Bahan Untuk Masak Nasi:

• 2 cawan beras wangi
• 2 cawan air rebusan ayam
• 60 gram kulit ayam
• 2 cm halia – ditumbuk
• 2 biji bawang putih – dicincang halus
• 1/2 biji bawang besar holland – dipotong dadu kecil
• 1 sudu besar minyak
• 1 sudu kecil butter
• 2 helai daun pandan
• Garam secukupnya

Cara Masak Nasi:

1. Semasa bersihkan ayam bahagian lemak ayam jangan dibuang. Simpan untuk masak nasi.

2. Panaskan kuali, masukkan lemak ayam biarkan sehingga keluar minyak. Bila minyak dari lemak ayam sudah keluar. Keluarkan kulit ayam tadi. Minyak dari kulit ayam akan berikan rasa yang sedap dan aroma yang harum pada nasi.

3. Masukkan minyak masak dan butter. Tumiskan halia, bawang putih, bawang besar sehingga wangi. Masukkan beras dan daun pandan dan goreng seketika beras tu. Masukan 2 cawan air rebusan ayam.

4. Kemudian, masaklah dalam rice cooker. Kalau rasa air rebusan kurang masin, boleh tambahkan garam

 

untuk sos merah

• 3-4 batang lada merah*
• 2 ulas bwg putih*
• 2 biji tomato*/bleh juga gune tomato puri (kak rose guna cherry tomato)
  
• 2 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar sos chili
• 1 sudu kecil cuka
• 1 sudu besar gula

blend yang bertanda *. Masukkan dlm periuk/kuali dan masukkan sos,cuka, gula n garam. Didihkan sehingga kuah agak2 pekat n matikan api. (kak rose x masak pun, terus cam tu jer pun dah sedap!)

untuk sos kicap

• 3 sudu besar kicap
• 1 sudu kecil madu
• 2 sudu besar air rebusan ayam ( kak rose buh lebih air rebusan tu )
  

Campurkan semua. ketepikan.

untuk sup

• 1/2 ekor ayam size kecil - potong
  
• 1 sk serbuk@kiub pati ayam
  
• 1 batang saderi - potong
• 2 inci halia - ketuk
• Air secukupnyer
• garam
• daun bawang dan bawang goreng

Rebus semua bahan sehingga ayam masak. Toskan ayam dan ketepikan. Masukkan daun sup dan bawang goreng. Siap utk hidangan sup.

Untuk ayam

• 4 keping ayam wholeleg, rebus (air nya untuk buat sup dan untuk masak nasik jugak)
  
• 3 sudu besar kicap pekat
• 1 sudu besar sos tiram
  
• 2 sudu besar madu
• 1 inci halia - parut
• 2 ulas bawang putih - parut
• blackpepper - optional
  
• bleh tambah minyak bijan jika inginkan lebih wangi

Campurkan semua bahan. Perap lebih kurang satu jam atau lebih. (kak rose perap 20min jer) Susun dalam tray dan bakar lebih kurang 25 minit. hidangkan dengan nasi ayam, sup n sos merah dan juga dengan daun salad@ kubis, tomato dan timun.

 

Minum petang di Port Ngopi

mencuba ngopi kat sini... agaknya kena pergi masa cuaca redup kot. panassss sangat

dengan mee kari yang pedas ni, bertambah lah panasssss nya.
 

Makan megi je

bila kerajinan tu ada, masak megi pun kira rajin lah kan...

memang benar bak kata moto nya.. senang dimasak sedap dimakan. Alhamdulillah...
 

Nagasari cantik

Nagasari cantik, secantik namanya. memang cantik sangat kejadiannya dan rasa yang sangat lemak manis kena dengan tekak lah. teringin nak mencuba, since bahan pun semua dah ada.. jom lah tengok resepinya... terima kasih ig cookingwithlenny yang kongsikan resepi sedap nih. kalau tengok kat ig dia, memang rasa macam nak mencuba semua kuih yang cantik2 tu. kreatif sungguh lah!

Bahan2:

2 pisang tanduk ukuran kecil (potong kecik2)

200gr tepung beras 

100gr tepung tapioka 

150gr gula pasir 

1/2 sdt garam 

1/2 sdt vanili 

800ml santan (satu santan kotak 200ml+air)

1/2 sdt pemutih makanan

Cara:

Satukan semua bahan kering dan masukkan santan sikit2

Kacau rata dan masukkan baki santan

Masukkan pemutih makanan (kalau ada lah)

Kacau rata

Sapu minyak pada acuan

Masukkan pisang dalam acuan berselang kelopak

Tuang sedikit adunan dalam acuan agar pisang tidak timbul (naik keatas)

Panaskan kukusan, masukkan acuan tadi dan kukus 10-+ minit

Tuang selebih adunan sampai penuh acuan

Kukus 15-+ minit lagi

Angkat biar sejuk dan boleh dikeluarkan dari acuan

boleh tengok videonya kat sini...https://www.instagram.com/p/Cvlqqs2ACQB/

 

Serawa nangka bersama sagu

Jemu makan nangka gitu jer, jom kita buat serawa sedap nih..bila makan tak lah takut badan berangin ke apa kan.. malah boleh bertambah2 makan...

Bahan-bahan:

Nangka masak secukupnya, belah memanjang. kak rose suka letak banyak2
150gm sagu
Air secukupnya
1/2 cawan gula putih (ikutlah kemanisan yang disukai)
1 mangkuk santan kelapa (kak rose guna satu kotak santan)
Secubit garam
Daun pandan

Cara-cara:
1. Basuh dan toskan sagu.
2. Rebus air hingga agak mendidih.
3. Masukkan sagu dan kacau sehingga sagu kembang.
4. Tapis dan lalukan bawah air mengalir untuk buang kanji, ketepikan dulu
5. Masakkan santan dan gula bersama daun pandan hingga mendidih. kacau selalu
6. Masukkan semula sagu tadi
5. Masukkan hirisan nangka.
6. Kacu sebati dan biarkan mendidih seketika.  Sila adjust kemanisan ikut selera anda.
 

Kuih sagu biji

Akhirnya berjaya jugak buat kuih sagu ni... dah cuba berkali tapi kenapa sagu yang kak rose beli tu bila dimasak terus hilang, tak nampak dah butir biji biji tu..bila tanya kawan2 ramai juga yang kena dengan sagu macam tu. apa kah ada biji sagu tiruan? 😧😧 kali ni kak rose beli sagu biji yang dah siap berwarna tu. Alhamdulillah jadi jugak  sudahnya...

Kuih Sagu

Bahan- bahan: 2 1/2 cawan air (kak rose letak 3 cawan air)

1 cawan sagu

3/4 cawan gula pasir

Beberapa titik sirap perisa rose dan pewarna merah

Sedikit kelapa putih + sedikit garam - gaul

Cara cara:

Didihkan air bersama perasa sirap hingga mendidih. Bila air dah telah mendidih baru masukkan sagu. Kacau rata selama 10 minit.
Kemudian bila dah nampak pekat sikit, baru dimasukkan gula pasir. Kacau sehingga pekat.

Bila dah likat sikit, masukkan ke dalam loyang untuk dikukus. Kukus sehingga sagu kembang dan tiada lagi putih putih (dalam anggaran 20 - 30 minit).

Sejukkan sagu di luar. Bila kuih masih lembap, potong ikut citarasa and gaulkan bersama sama kelapa putih. Siap untuk dihidangkan.

 

Apam gula merah

 Asalamualaikum dan jumpa lagi kat rumah kak rose yang telah lama terbiar ini....

dan kini kak rose nak sapu sikit habuk yang dah bertepek kat dapo ni, so ini lah apam gula merah yang dah kak rose buat berkali2 untuk macam2 occasion sebagai buah tangan dan juga pot luck majlis gader1 mahupun untuk minum petang kami anak beranak...

meh kak rose kongsikan resepinya.. terima kasih pada yang share pada awalnya..

APAM GULA MELAKA

* 1 cwn air
* 1/2 cwn gula melaka yg telah diracik halus ~ kak rose guna brown sugar
* sehelai daun pandan
2 cwn tepung
1 sk dry yeast
3/4 cwn air
3 sb gula pasir ( boleh kurang atau tambah ikut suka nak manis mcmmana )
secubit garam

Masak bahan bertanda* hingga gula melaka larut dan dibiarkan sejuk.
Campurkan semua bahan dan air gula yg telah sejuk dan gaul rata.
Seeloknya campuran tadi di masukkan didalam bekas besar. Tutup dan bibiarkan selama 40min atau sehingga adunan naik hingga 3x ganda.
Tuangkan adunan kedalam loyang yg telah dilengserkan minyak. Biar sekejap dlm 5 min.
Kukus adunan selama 30-35 min atau bila dicucukkan lidi, lidi keluar bersih.
Sedap dimakan dgn kelapa parut yg digaul dgn sedikit garam

acuan yang sedikit besar untuk apa gula merah ni, untuk minum petang kami..

sejak ada acuan swirl yang selalu oarng guna untuk buat kaswi gedik tu, kak rose pun nak jugcuba untuk apam ni.. cantik lah jugak jadinya. tu yang buat berulang guna acuan ni.. hehe.. naik lift tekan butang sendiri lah!
 

Asam pedas ikan kerisi

Masak dan makan masa kami duduk dikampung. bila duk kampung memang jarang lah nak keluar ke pekan semata nak cari makan, tapi kalau dah malas sangat nak masak tu kena lah g jugak kan.. so bila balik kampung kak rose akan sentiasa pastikan simpanan lauk dan segala mak nenek stok mesti ada. balik dua tiga hari jer tapi bila berbelanja macam nak duk sebulan gitu! apa pun yang penting tukang dapo ni kena pastikan semua ada bila nak masak kan... dan masak asam pedas ni en asben yang request...so jom la masak guna daun kesom yang subur kat taman sekangkang kera kak rose tu..

3 ekor ikan kerisi

2 sudu makan cili kisar- terpulang pada kepedasan memasing lah ya

1 labu bawang besar*

2 ulas bawang putih*

½  inci halia*

½ kiub pati ikan bilis

4 tangkai daun kesom

2 batang serai, diketuk

1 cawan air asam jawa

Secukup rasa garam

Secukup rasa gula

Minyak dan air secukupnya

 

Cara:

Kisar bahan yg bertanda *
Panaskan minyak 

Tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak 

Masukkan daun kesom dan air asam jawa 

Masukkan ikan
Tuang air secukupnya
Masukkan garam dan gula 

Tunggu hingga kuah menggelegak dan ikan masak,  bolehlah  tutup api.
 

makan dengan sayur kangkong goreng bodo bodo. Alhamulillah dengan rezeki Allah.
 

Kuih hari jumaat

kuih yang kak rose buat untuk pot luck masa mengaji mingguan Surah Al-Kahfi di mesjid Al-Huda. tapi sekarang ni tak dapatlah nak join tiap2 minggu... so bila mana ada kesempatan menag nak sangat lah bersama2 kawan2 yang dulu berjumpa dan membaca surah Al-Kahfi tu tiap minggu. dan kak rose juga selalu lah bergilir membuatnya dirumah. memang happening masa tu, lepas mengaji makan makan dan borak2 gebang gebang ramai2.. rindu sangat masa sebelum covid tu. dan kini kak rose dah berpindah dari kawasan perumahan tu.. so bila ada kelapangna jer lah boleh bersama semula..dan kuih apam inti kelapa ni yang ak rose bawak untuk pot luck kali ni..

Bahan Kulitnya:

2 cwn tepung gandum
2 1/2 cwn air
sedikit garam
1 s/k baking powder
1/2 s/k soda bikarbonat
1 biji telur
 sedikit pewarna kuning dan hijau.

** kak rose guna inti kelapa manis.

Cara2 menyediakan:

Campur kesemua bahan mesin n tapis kemudian masak seperti kita masak kuih dadar
tapi buat kepingan kecil2 je.. masak sebelah je..tak perlu terbalikkan. guna kuali non stick yg bersaiz kecil.
setelah masak angkat kedlm pinggan letak inti di tengah dan tangkupkan dengan menekan sikit di tepi2nya. kak rose guna acuan karipap.
dah siapppp... mudah kan. 

 

Sup ikan jenahak

Bahan-Bahan:

• 3 keping ikan jenahak
• 1 peket sup ikan adabi
• 3 biji bawang merah ditumbuk
• 3 ulas bawang putih ditumbuk
• 1/2 inci halia
• 1 biji bawang besar dipotong dadu
• 1/2 batang lobak merah
• 4 biji cili hijau diketuk
• 2 cawan air putih
• Sedikit garam dan gula
• Minyak untuk menumis

Cara Penyediaannya:

1. Tumbuk bawang putih, bawang merah dan halia. Tumiskan sehingga garing dan kekuningan.

2. Kemudian, tambahkan air putih dan masukkan rempah sup ikan adabi.

3. Biarkan ia mendidih baru masukkan ikan. Biarkan lagi sehingga ikan hampir masak.

4. Tambah bahan perasa iaitu gula dan garam. Kacau sebati dan boleh masukkan bahan hiasan lain.

5. Tunggu sehingga ikan masak dan siap untuk dihidang.

 

 

Lunch di kampung

masak lemak cili api udang dengan nenas fresh dari kebun di belakang rumah! terlebih udang dalam gulai so nenas yang super tiny tu pun hilang dari pandangan!

ni lah nenas tu yang super tiny tu.. pokok yang berbuah awal dari yang lainnya!

kerabu timun jepun dengan sengkuang.. kita yang buat dia, taruk lah apa yang ade dalam fridge kan.

tadaaaa... ikan temenung goreng dan sayur bayam masak bening pun hado! Alhamdulillah dengan rezeki dari Yang Maha Esa
 

Alhamdulillah dengan rezeki
 

Makan di SR

 penat jalan2 so singgah kat sini... alas perut lah..

walau dah lepas nak jugak tepek kat sini makan makan kami berdua. sambil tunggu makanan sampai sempat lah nak amik gambo ni...service a bit  lambat sebab kami datang waktu lunch dan memang ramai lah yang sama menunggu hidangan sampai...so sabo2 je lah ya..

memula sampai dimeja... ipoh iced white coffee dan iced honey lemonade.

chicken balck pepper with fries untuk en asben. the ayam is sooooo tender

ni tuan tanah yang punya... suka dengan fish n chip yang garing diluar dan moist didalam macam ni. dan tambah sedap lagi bila perut tengah lapo dan ade orang yang tolong masak kan.. tukang dapo boleh gantung piok!
 

Kaswi gula merah gedik

buat lagi kaswi gedik ni... sejak ada acuan ni jadi rajin pulak nak membuat nya. yang penting ada tukang makan maka tukang masak pun rajin lah ngadap didapo. even masa hari raya haji hari tu, adik2 mintak jugak buatkan. dengan rajinnya tukang dapo ni buat hingga dua kali adunan dan Alhamdulillah menjelang petang semuanya habis. begitu jugak dengan roti jala buat hingga tiga adunan..bila dah ramai adik beradik berkumpul... semuannya laju jer habisnya. Alhamdulillah.. balik subang kita buat pulak gedik versi gula merah pulak..

Bahan air gula:
1 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
1 cawan air
sedikit garam
1 helai daun pandan

 
Bahan lain:
2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung ubi
3 cawan air biasa
1 sudu besar air kapur
1 mangkuk putih kelapa + sedikit garam dan kukus sekejap | untuk urap dengan kuih

1. Campur gula merah, gula putih, air, secubit garam dan daun pandan dalam periuk dan renehkan hingga gula larut.
2. Tapiskan dan jadikan 2 cawan air gula, ketepikan dan biarkan sejuk.
3. Masukkan air gula bersama tepung gandum, ubi, air dan air kapur dalam blender. Kisar hingga halus.
4. Sapukan acuan dengan sedikit minyak, kemudian tuangkan adunan tadi.
5. Kukus dalam pengukus yang telah dipanaskan hingga masak lebih kurang 15 minit.
6. Setelah masak, tutup api dan biarkan kuih dalam pengukus hingga hilang wap baru keluarkan.
7. Setelah sejuk boleh keluarkan dari acuan dan hidangkan bersama kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam dan dikukus sekejap.
8. Sedia dihidangkan.

 

Minum petang di kampung..

  berdua menikmati petang2 di kampung... 👫👫

 

Putu bambu

 

putu bambu yang kak rose beli masa balik kampung minggu lepas... lama dah tak membeli sejak naik harga yang sangat2 tu... dulu memang tiap kali balik selalu jer singgah beli, tapi kini tak lagi lah.. sesekali jer bila teringin nak makan, so beli lah jugak... dan kat kedai pun tak semeriah macam dulu yang terpaksa berbaris menunggu untuk nak dapat beli..

sekarang ni dah siap stok dalam bekas ni, siap harga sebesar alam dia tulis kat bekas tu..

kuasa membeli dah berkurang agaknya... kedai pun sunyiiii jer...
 

Serunding kelapa udang kering

Bahan2nya
 
1 biji kelapa kulit basah, parut putih*
1/3 camca teh serbuk kunyit*(*digaul rata)
3 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan
2 camca besar cili kisar (atau lebih jika nak pedas)
8 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1/2 inci lengkuas*
3 batang serai, hiris halus*
1 camca besar penuh ketumbar biji*
1/2 camca teh jintan kasar*
1/2 camca teh jintan halus*(*dikisar halus)
4 helai daun limau purut
Garam dan gula secukup rasa

Cara:

1. Kelapa parut yang telah digaul dengan kunyit tadi disangai dalam kuali selama 2-3 minit, angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan udang kering, tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana. Masukkan garam secukup rasa gula (selalunya serunding agak manis sedikit) dan daun limau purut, kacau rata dan biar masak sekejap.
3. Masukkan kelapa tadi dan gaul rata, masak dengan api kecil sambil dikacau hingga serunding tadi kering dan ringan, tapi masih lembap. Angkat dan sejukkan.

 

Apam balik

bahan2 nya

• 2 cawan tepung gandum
• ½ cawan gula
• 1 sudu teh soda bicarbonate
• 1 sudu teh baking powder
• Sedikit pewarna kuning
• 1 biji telur
• 1½ cawan air
• Sedikit mentega/planta untuk mengoles
• Bahan tabur : Kacang tanah yang sudah dikisar
• (kak rose tambah jagung manis, butter dan tabur sedikit gula dalam tu.)

Cara-cara

1. Mesin gula bersama telur hingga kembang,
2. Masukkan soda bicarbonate, baking powder, air dan pewarna kuning. Mesin lagi hingga sebati.
3. Masukkan tepung dan mesin lagi sehingga sebati. (ADUNAN SIAP)
4. Oleskan planta di permukaan kuali & tuangkan 1 senduk adunan tadi, kemudian nipiskan.
5. Biarkan seketika & sementara menunggu masak, taburkan bahan tabur di atas.
6. Apabila cukup masak, angkat dan dipat DUA dan sapukan butter pada kedua2 belah apam sebelum dipotong.

walaupun rupamu sangat lah hazabbbnya, tapi apa lah ada pada rupa kan.. yang penting sedapppp, habis kami adik beradik makan sambil gebang2 petang!