Kuey teow kungfu

 Asalamualaikum dan salam satu ramadan.... puasa tapi nak jugak tepek kuey teow yang kak rose masak untuk lunch tengah hari semalam... ni gara2 terpandang tayangan amal dari blog Ibu Sham yang berada nun jauh dinegara orang. menu ni memang pebret, kalau makan kat kedai selalulah mintak menda ni... tapi en asben memang tak boleh masuk masakan yang cenggini... untung jugak sbb tak de sapa nak rasa menu yang kak rose oder! tamak kan!

 kak rose ikut jer macam Sham, buat untuk satu portion, senang nak adjust...tapi memang duk sorang, buat pun untuk sepinggan je la kan... goreng kuey teow yang telah digaul dengan telor dan sedikit garam dan lada sulah.... ni la ropanya bila dah kuor dari kuali.

 dan sayur mayur2... udang ciput jer kak rose buh sbb sangat allergic sangat to seafood, nak ayam pulak keras kejung dalam freezer, so forget about it la... kak rose tak buh langsung cili api abb tekak masih sakit, batuk... so kena avoid yg pedas2 tu....

 Sham, tq ya kongsikan cara n resepi.... mohon kak rose cnp kat sini lak.

Untuk kuah pulak..

- tumiskan bawang putih and cili api (kalau nak pedas). Tapi Ibu boh jugak bawang merah sikit.. ini kes ada sekerat bawang merah baki dari masak-masak sebelum tu. So dari membazir kan kan..

- dah tu masukkan segala harta karun yang kita suka.. udang ke.. ayam ke.. sotong ke.. goreng sekejap.

- later.. masukkan air. Tunggu sampai mendidih. Pecahkan sebijik telur and kacau. Anyway kut tak suka telur.. boleh la skip this step.

- untuk memekatkan kuah.. ambik sesudu teh tepung jagung.. you know what to do la kan.

- lastly.. adjust la garam and whatsnot.

last but not least... kiwi fruit yg kak rose bli minggu lepas, tak termakan sbb batuk. sebeban buah2 betapa dalam fridge...harap2 jangan spoil sudah le

Crab rangoon versi kak rose

 suka suki buat crab rangoon dengan versi sendiri yang nak makan... dek kerana tengok kejadian crab rangoon ni punya bungkusan lipatan dia, gigih lah kak rose nak mencubanya.... tapi bila tengok resepi intinya macam tak kena dengan tekak jawa ni, so menderhakan resepi adalah pilihan yang paling baik..... so isi crab rangoon yang kak rose buat ni sama dengan isi wanton goreng yang kak rose buat ari tu tapi tukarkan isi ayam tu dengan crab sticks... cuma lipat bungkus tu jer yang sama.... tu pun terkial2 nak melipatnya!

 dah siap siap melipat bungkusan, ready nak goreng deep fried. masa menggoreng baru la tau either the bungkusan tu ok ker tak... ada jugak yang terbukak half way trough dalam koli! so belajar dari pengalaman----> kena pastikan tak de rongga dalam bungkusan tu, kena picit2 kemas bungkusan tu barulah tak kembong dan terbukak dan cantik je bila dah goreng nanti...

apa pun yang nak cuba buat crab rangoon yang ori boleh la ikut resepi  yang kak rose amik dari sini dengan hasil tangan yang sangat cantik lipat bungkusannya.

Crab Rangoon Recipe

Makes 20 | Prep Time: 15 Minutes | Cook Time: 5 Minutes

Ingredients:

1 brick (8 oz) Kraft Philadelphia Regular Cream Cheese, at room temperature
2 oz crab meat or 2 sticks imitation crab meat (finely diced)
1 tablespoon powdered sugar
Pinch of salt
20 wonton wrappers
Oil, for deep frying

Method:

Mix all the cream cheese, crab meat, sugar, and salt in a bowl. Stir to blend well. Place about 1 tablespoon of the cream cheese filling in the middle of a wonton wrapper. Dab some water on the outer edges of the wonton wrapper and fold the two ends of the wrapper together. Fold the other two ends to make a tiny parcel pictured below.  Pinch to seal tight and make sure that there is no leakage.

Wantan goreng

 teringin nak makan wantan goreng punya pasal sanggup lah mengelepet sampan senget2 ni.... keras tangan kak rose ni memang tak berseni, cam ni lah kejadian wantan ni... nak pujuk hati sendiri, apalah ada pada rupa, yang penting dapat sediakan sendiri dan pasti terjamin kebersihannya.... dan yang paling suker.... sedap n ragup kulit dia!

 walaupun semua sampan senget benget, tapi bila dah goreng laju jer masok molot cicah dengan home made sos ni... kalau nak belajar camner nak lipat sampan ni boleh tengok kat sini cara2 dia... dan terima kasih kongsikan resepi dengan tuturial sekali ya Lina. kak rose mohon copy resepinya ya...

Bahan2:

• 1 peket kulit wantan
• 200 g isi ayam- kisar
• 100 g isi udang - dadu
• 1/2 bj bawang besar- cincang halus
• 2 tsp tepung jagung
• 1 tsp minyak bijan
• 3 sudu makan kicap cair
• 1/2 tsp lada sulah - kak rose letak serbuk lada hitam
• 1 btg carrot - sagat
• 1 cwn kobis sagat
• garam secukup rasa

Cara2

• Gaul sebati semua bahan inti dan perap dlm peti sejuk selama sejam.
• letakkan 1 sudu kecil inti dlm kulit wantan dan bungkuskan. Basahkan bahagian tepi kulit wantan supaya dia melekat.
• Goreng hingga kuning keemasan dan blh dihidang dgn sos cili.

Tang yuan

 simple dessert yang kak rose buat semalam....butir2 pulut n air gula. dah siap untk dingap. mudahkan? x muak dan boleh makan berulang kali... nak resepi mudah ni, kak rose kongsikan kat sini ya..

Ingredients:

Syrup
1/3 cup sugar
1.5 cups water
2-3 pandan leaves/screwpine leaves
(kak rose tambah few slices halia dalam sirap ni as per cook's suggestion)
Rice Dumplings
2 cups glutinous rice (sticky rice) flour
1 Tbsp fine sugar
7 oz water
food coloring ( 2-3 different colors ) (kak rose guna 4 colors)

Method:

1. To prepare syrup, boil water in a pot. Add the screwpine pleaves and let it boil on medium fire for 5 minutes. Add sugar and let it boil for 5 minutes. Lower fire and let it simmer to another 15 miuntes. Sugar can be added to taste if you like. Set aside.
2. In a big bowl, mix glutinous flour with sugar.
3. Add water and knead to form a paste. Continue to knead until it form a soft dough and no longer sticks to your hands.
4. Divide into 3-4 portion and add 2-3 drops of food coloring to the each portion of dough.
5. Divide into small balls and lightly shape into balls using both palms.
6. Set aside a few hours or overnight as this will make the dough a bit harder and easier to handle. (kak rose x simpan pun, pas bancuh tu terus jer bulat2kan)
7. Boil another pot of water, drop the dumplings into the boiling water. As soon as it floats to the transfer it to the syrup water.
8. Serve. (kak rose sejukkan dalam fridge dulu baru serve... best makan sejuk2...)

Cook’s Note :
You can add a few slices ginger to the syrup water if you like. Or you can replace the fine sugar with palm sugar or brown sugar using same method.

Wantan goreng

 wantan goreng yang dah buat beberapa hari lepas.... keras tangan kak rose nak melipat kulit wantan ni, berkali2 tengok tutorial, tp ttp jugak x menjadi...senget2 jadinya dan banyak yang terkoyak terkena kuku masa melipat tu, nasib baik je x de yang terburai masa menggoreng tu. jenuh nak melipat, sudahnya amik kulit popia n bertukarlah bentuk wantan kak rose....he he he...resepi kak rose cnp dari blog tun telani, mekasih share resepi ya tun. mintak izin kongsikan resepinya kat sini pulak

nak melipat tu kak rose tengok kat blog linapg.  masa ni masih gigih mencuba, dapat lah sikit yang rupa wantan senget tu... kalau tengok yang linapg ajarkan tu mmg cantik sangat, tp apakan daya, kak rose ni mmg x berseni.. dan kalau kawan2 nak tengok cara melipat wantan tu boleh la g ke blog Teratak Mutiara Kasih tu ya.

Bahan2:

• 1 peket kulit wantan
• 200 g isi ayam- kisar - tun guna bahagian dada, dadukan
• 100 g isi udang - dadu
• 1/2 bj bawang besar- cincang halus
• 2 tsp tepung jagung
• 1 tsp minyak bijan
• 3 sudu makan kicap cair - tun lupa nk letak
• 1/2 tsp lada sulah - tun letak serbuk lada hitam
• 1 btg carrot - sagat - tun tambah
• 1 cwn kobis sagat - tun tambah
• garam secukup rasa

Cara2

• Gaul sebati semua bahan inti dan perap dlm peti sejuk selama sejam.
• letakkan 1 sudu kecil inti dlm kulit wantan dan bungkuskan. Basahkan bahagian tepi kulit wantan supaya dia melekat.
• Goreng hingga kuning keemasan dan blh dihidang dgn sos cili.

wantan yang dah bertukar rupa....buat berjam2 tp makan kejaaaaap je dah abes!

Tang yuan

 manisan simple untuk bukak puasa semalam.... memula tu nak buat badak berendam, tp bila pk kan x nak makan yang berlemak2 teruslah jadi nyonya dessert ni. simple n nice la pada tekak kami. ada banyak variasi jenis tang yuan ni, ada yang siap dengan inti bagai. tp yg kak rose buat ni x de inti, just plain pulut doh n bulat2 kan. sangat simple kan, tepung pulut ball soak in sirap gula. done! meh kak rose tepek resepinya kat sini..

Ingredients:

Syrup
1/3 cup sugar
1.5 cups water
2-3 pandan leaves/screwpine leaves
(kak rose tambah few slices halia dalam sirap ni as per cook's suggestion)
Rice Dumplings
2 cups glutinous rice (sticky rice) flour
1 Tbsp fine sugar
7 oz water
food coloring ( 2-3 different colors ) (kak rose guna 5 colors)

Method:

1. To prepare syrup, boil water in a pot. Add the screwpine pleaves and let it boil on medium fire for 5 minutes. Add sugar and let it boil for 5 minutes. Lower fire and let it simmer to another 15 miuntes. Sugar can be added to taste if you like. Set aside.
2. In a big bowl, mix glutinous flour with sugar.
3. Add water and knead to form a paste. Continue to knead until it form a soft dough and no longer sticks to your hands.
4. Divide into 3-4 portion and add 2-3 drops of food coloring to the each portion of dough.
5. Divide into small balls and lightly shape into balls using both palms.
6. Set aside a few hours or overnight as this will make the dough a bit harder and easier to handle. (kak rose x simpan pun, pas bancuh tu terus jer bulat2kan)
7. Boil another pot of water, drop the dumplings into the boiling water. As soon as it floats to the transfer it to the syrup water.
8. Serve. (kak rose sejukkan dalam fridge dulu baru serve... best makan sejuk2...)

Cook’s Note :
You can add a few slices ginger to the syrup water if you like. Or you can replace the fine sugar with palm sugar or brown sugar using same method.

Chee cheong fun

 tu dia.... nak sangat buat chee cheong fun.... mmg sangat x fun dibuatnya! tapi part makan mmg  maaaaanyak fun! dua gulung beso tu pun x cukup lagi....sangat renyah cara nak buatnya hinggalah ada kisah  disebalik penyediaannya... tergolek terbarai adunan kulit chee cheong fun ni!

 tengok kat rumah Ros SinaranMenu tu cam senang jer nak sediakan,  mmg sangat teruja nak buat. walaupun keras tangan, dapat jugak makan buatan sendiri kan... meh tengok resepi yg kak rose cnp dari rumah Ros. mekasih ya. mintak izin nak kongsikan kat sini pulak.

Bahan inti
* 90 grm udang kering (direndam dalam air panas selama 15 minit dan tumbuk biar agak pecah)
* 1 pokok daun bawang dan sedikit hirisan bawang besar
* 2 sudu kicap manis
* 1 sudu kicap cair
* 1 sudu minyak bijan
* 1 sudu besar minyak masak

 

 cara memasak
1-Panaskan 1 sudu minyak dan tumis bawang besar,masukkan pulak udang kering dan goreng sebentar.
2- Masukkan pula kicap cair dan kicap manis. Kacau hingga udang kering masak dan masukkan daun bawang.Angkat dan sejukkan.

 Bahan-bahan  chee cheong fun
* 230ml air
* 70grm tepung beras
* 1 sudu besar wheat flour
* 1/4 sudu garam
* 2 sudu besar minyak masak

 Cara memasak
1- Campurkan tepung beras,wheat flour dan air.Gaul rata.Masukkan pula garam.Kacau lagi dan tapis kedalam bekas yang bersih.
2- Masukkan minyak masak dan kacau hingga adunan betul-betul larut dan bercampur rata.Rehatkan selama 1 jam.(P.Ros rehatkan dalam 20 minit aje).(kak rose pun)
3- Panaskan kukusan, sapukan sedikit minyak pada loyang dan masukkan sesenduk bancuhan kedalam loyang ( saiz senduk dansebanyak mana bahan yang dimasukkan kedalam loyang sebenarnya bergantung pada saiz loyang untuk mendapat ketebalan chee cheong fun yang betul) untuk mengukus Pastikan adunan dikacau rata setiap kali menyenduk adunan kedalam loyang dan loyangnya juga disapu minyak.Kukus la selama lebih kurang 5 minit.
4- Angkat chee cheong fun yang telah dikukus tadi dan biarkan seketika dan letakkan 1 sudu kecil inti sebelum digulung.(kerja menjadi lebih senang sekiranya ada 3 biji loyang yang sama saiznya).
5- Potong chee cheong fun kepada kepingan yang sama besar dan letakkan kedalam pinggan.taburkan bijan dan sos  juga daun bawang serta sedikit inti udang kering atas chee cheong fun sebelum dihidangkan.(daun bawang kita dah habis jadi tak dapat la ditabur kat atasnya.

 Bahan sos
Campurkan 6 sudu kecil kicap cair bersama 3 sudu besar gula dan 1 sudu besar air panas.Kacau hingga gula hancur dan masukkan pula 1 sudu besar minyak bijan dan kacau rata.

dan adegan yang x ingin kita lihat semasa membuat kulit chee cheong fun yg x fun tu! my senduk tu terlalu berat untuk duduk dalam bekas plastik yang kak rose isikan batter tu....punyalah jaga, sudahnya tergolek melambak batter atas para. nasib baik dah last punya, so dapatlah 3 keping jer kulit tu. jadila nak hilangkan my greediness nak makan chee cheong fun ni.

Gyoza

 salam hari isnin yg mendung jer... hari2 ada hujan turun, tp tuan rumah tenggelam timbul kat rumah ni... dah jemu dengan hidangan kuih bakar keledek tu kan, moh kita cuba makan gyoza ni... pertama kali nampak kat rumah Ros SinaranMenu tu rasa sangat nak cuba buat.... tp baru ni hajat tu kesampaian...

memula siapkan bahan2 inti....

Bahan Inti
*  100 grm kubis dipotong halus
*  1/2 biji carrot diparut halus
*  2 batang daun bawang potong halus
* 14 ekor udang sederhana besar dipotong halus
* Lebih kurang 200 grm minced chicken
* 1 1/ 2 sudu kecil minyak bijan
* 1 sudu besar tepung jagung
* 1 sudu kecil gula
* garam secukup rasa

 pack of kulit gyoza yang kak rose guna... bli readymade kat care4. kulit wantan tu tah bila la pulak nak diprojekkan.... kebetulan ada terus bli sekali. kedua2 ada tanda sijil halal kat packet tu.@30pcs/pack.

Cara menyediakan
1- Campurkan semua bahan hingga sebati.Ambil sekeping kulit gyoza dan masukkan 1 sudu inti.Sapu sedikit air ditepi kulit gyoza .Tutup kemas dan picit tepinya .
2- Sapukan sedikit minyak dalam non stick pan dan panaskan kuali.Bila kuali sudah panas ,atur dalam 8 ke 10 biji gyoza dalam kuali. Masak hingga bahagian bawah gyoza kuning keperangan.
3- Masukkan 1/3 cawan air kedalam kuali dan tutup kuali.Masak gyoza hingga air kering. Buka penutup kuali, angkat dan hidang lah bersama sos pilihan dan makan semasa panas.

dah siap klim, ready untuk masuk koli. dan kak rose buat 3 versi.... macam rajin sangat kan? actually buat experiments, nak tau jugak yg mana paling sesuai ditekak jawa ni....

 versi ikut resepi diatas.... rangup garing kulit dibawah gyoza ni...

 versi yang kukus saja... dengan sapuan minyak bawang putih n bawang putih goreng

Minyak bawang putih
Potong halus bawang putih.masukkan dalam 1/3 cawan minyak kedalam mangkuk dan masukkan bawang putih tadi.masak dalam microvawe selama lebih kurang 2 ke 3 minit atau mengikut cara dan kepanasan microvawe masing-masing. (kak rose goreng dalam koli sampai bawang putih garing)

yang ni pulak, selepas kukus tu kak rose goreng pulak... semuanya sedap dan sangat lembut dimakan masa masih panas2.... bila dah sejuk kulit dia jadi a bit liat. so memang disuggestkan makan masa panas2 dan cicah sos kegemaran masing2 lah ya.