Pulut serunding

pulut serunding emergency namanya ni. nak serve lepas isyak, tapi lepas maghrib baru nak prepare kukus pulut tu. nasib baik serunding tu memang ada buat earlier of the day. so cuma nak siapkan pulut tu lah. Alhamdulillah sempat siap seadanya lah untuk jamu orang yang datang tolong pasang khemah nak kenduri tu...
 

serunding kelapa udang kering yang kak rose dah buat awal hari tu sebanagi penyelamat lah kiranya... jom kak rose kongsikan resepinya.. 

Bahan2nya
 
1 biji kelapa kulit basah, parut putih*
1/3 camca teh serbuk kunyit*(*digaul rata)
3 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan
2 camca besar cili kisar (atau lebih jika nak pedas)
8 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1/2 inci lengkuas*
3 batang serai, hiris halus*
1 camca besar penuh ketumbar biji*
1/2 camca teh jintan kasar*
1/2 camca teh jintan halus*(*dikisar halus)
4 helai daun limau purut
Garam dan gula secukup rasa 

Cara:

1. Kelapa parut yang telah digaul dengan kunyit tadi disangai dalam kuali selama 2-3 minit, angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan udang kering, tumis hingga terbit minyak, guna api sederhana. Masukkan garam secukup rasa gula (selalunya serunding agak manis sedikit) dan daun limau purut, kacau rata dan biar masak sekejap.
3. Masukkan kelapa tadi dan gaul rata, masak dengan api kecil sambil dikacau hingga serunding tadi kering dan ringan, tapi masih lembap. Angkat dan sejukkan.