Laksa johor

Asalamualaikum dan selamat petang.... lama sungguh x buat laksa johor ni. teringin mmg sangatlah tapi kerajinan tu  yang tidak punya! apa punya ayat da! nak buat laksa johor ni memerlukan kerajinan dan kesabaran tahap dewa buat orang malas macam kak rose ni, tp nak makan laju jer... tp bila ramai kawan2 yang bertanyakan tentangnya, kak rose pun kumpulkan kerajinan dan menjadilah laksa johor yang jadi idaman ni...puas dapat makan, sampai berulang2...dan dapat jugak jamu kawan2 yang sering bertanyakan laksa johor ni....

resepi kak rose amik dari blog CMG yang pakar masak2 tu...tapi ade jer yang kak rose derhakakan bahan2nya....maklumlah nak suaikan dengan tekak jawa kak rose ni...yang penting sangat sedap sampai menjilat sudu gitu! kak rose buat 2kali ganda resepi ni...seperiuk beso, boleh makan sampai pengsan! tp jangan tanya sbb buat pun dah bulan lepas... he he he

BAHAN-BAHAN KUAH LAKSA :-)

1 kg ikan kembong (kalau guna ikan parang lagi sedap) (kak rose guna ikan selayang jer...)

4 - 5 camca besar udang kering, rendam

300 gram isi udang

Isi ikan kurau masin (2 inci x 2 inci), rendam

4 keping asam gelugor

1/2 inci lengkuas, dititik

1200 ml santan kelapa

1 1/2 camca besar kerisik

2 - 3 camca besar cili kisar

3 kuntum bunga kantan, belah dua (x de, kak rose x letak)

1 genggam daun kesom

1 genggam daun selasih

2 1/2 camca besar rempah kari ikan

1 camca besar serbuk ketumbar

1 camca besar serbuk jintan manis

Garam dan gula secukup rasa (mat guna gula melaka)

BAHAN KISAR HALUS :-)

2 biji bawang besar

6 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

BAHAN-BAHAN LAIN :-)

Spaghetti secukupnya, direbus, tos dan gaul dengan sedikit minyak

Hirisan halus timun

Hirisan bawang besar

Hirisan daun kesom, daun selasih dan bunga kantan

Hirisan kacang panjang @ kacang buncis

Taugeh secukupnya

Sambal belacan (kak rose buat sambal cili merah+udang kering+asam limau nipis)

Belahan limau kasturi (x de la pulak...cuma ade limau nipis, boleh jugak kan?)

 

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK KUAH LAKSA :- Ikan kembong, direbus, asingkan isi dan tulang, tumbuk isi ikan tadi, tulang2 ikan dikisar dan tapis. Udang dikupas kulitnya, celur dan kisar isi udang hingga halus, udang kering dikisar halus bersama isi ikan kurau masin tadi. Bancuh rempah kari, ketumbar serbuk, jintan manis serbuk bersama bahan kisar halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis cili kisar hingga harum, masukkan bancuhan rempah dan bahan kisar tadi dan masak hingga terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu. Tuang air rebusan ikan, stok tulang ikan dan juga air rebusan udang tadi. Kacau rata dan bila mendidih, masukkan isi ikan kembong, udang, udang kering + ikan kurau dan asam gelugor. Kacau rata.
3. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tambah kerisik, bunga kantan, daun kesom dan daun selasih, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak dengan api kecil hingga kuah laksa pekat sedikit. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
4. UNTUK LAKSA JOHORE :- Letakkan spaghetti secukupnya dalam pinggan sesuai, tuang kuah laksa atasnya (lebih sikit baru sedap). Tambah bahan2 lain secukupnya dan sudukan sambal belacan, letak belahan limau kasturi dan hidangkan.....Jangan lupa tambah ok kalau tak cukup..

 

memang boleh keep calm bila dah kenyang makan laksa johor yang sangat sedap nih, tp nak buat selalu mmg angkat tangan lah... surrender! renyah nak sediakan segala pelakun tambahannya tu... yang paling lambat nak potong timun ni....

malam sebelumnya dah siapkan potong timun yang sangat leceh ni... maklumlah keras tangan....