Sambal ikan bilis +kacang

 salam dan selamat pagi kawan2 semua.... ni projek hari sabtu dan ahad semalam... x pernah buat sambal ikan bilis begini banyak.... adoyaiiii lenguh tangan2 menggoreng ikan bilis n kacang jugak masa masak sambal tu.... baca bakyak review untuk buat sambal ni, maklumlah sllu tu buat seciput jer, kali ni anak mintak soh buatkan untuk kawan2 kat rumah sewanya... sambal tu kena masak lama supaya nnti ikan bilis dan kacang x lemau bila dah digaul dengan sambal tu... mula masak pada petang dan sambung semula lepas balik dari solat tarawih... lama gila kan dan Alhamdullilah menjadi dengan jayanya...cumanya ikan bilis tu agak masin. dan resepi yang jadi rujukkan kak rose dari Chef Hanieliza dan blog Mimie cinta itu indah, mekasih pada mereka dan harap2 kawan busu akan suka dengan sambal ni ya.

kak rose guna 1 1/2 kg ikan bilis n 1 1/2 kg kacang, jadi pandai2 la nak ejas bahan2 supaya menepati citarasa. tq Mimie, siap ada note n petua camner nak bagi ikan bilis ttp crispy gitu.

bahan-bahannya :

- cili kering
- ikan bilis (goreng n ketepikan)
- kacang tanah (goreng n ketepikan biar betul2 sejuk)
- sedikit garam
- sedikit gula
- minyak masak
- sedikit bawang merah
- sedikit bawang putih
- (kak rose tambah udang kering n kiub ikan bilis megi, asam jawa jugak) 

cara membuatnya :


- panaskan minyak & masukkan bawang  merah  & bawang putih yang telah ditumbuk tadi. goreng sehingga ia nampak garing.

-masukkan cili kering tadi yang telah ditumbuk lumat. masak sehingga ianya garing & pecah minyak. (nak masak cili ambik masa yang lama, rasanya dalam 2 jam ke 2 jam lebih saya buat sebab nak biarkan ia betul-betul kering & pecah minyak) *kena banyak bersabar & bertahan ye kat dapur* hehehe

- setelah ianya hampir masak, jangan lupa masukkan sedikit garam dan sedikit gula.

-setelah ianya betul-betul masak (tempoh 2jam or 2 jam lebih saya buat) tutup api dan biarkan ianya sejuk.

- pabila bahan yang telah ditumis tadi sejuk, baru gaulkan ikan bilis, kacang tadi sehingga rata.

nota masakan :

- masak sambal kering ni seeloknya tidak menggunakan air langsung. sebab air boleh menyebabkan ikan bilis tu tak tahan lama. lebihkan minyak dalam masakan tersebut.

- ikan bilis yang nak di gaulkan tu juga kena betul-betul sejuk. sama juga dengan kacang tadi. semua bahan digaulkan bersama apabila ternyata telah sejuk untuk mengelakkan ianya cepat liat.

- cili kering itu seeloknya ditumbuk. bukan di blender untuk membuatkan ia bertahan lama. saya sediakan cili tu sehari awal sebab nak tumbuk cili tu ambik masa yang lama. kalau kita blender, cili tersebut telah bercampur dengan air. (kak rose blend je tp mmg lama gila masaknya!)

- ikan bilis tu juga saya sediakan sehari awal. sebab nak ianya betul-betul kering sebelum di goreng.

- gula dicampurkan sedikit untuk mengekalkan kerangupan sambal tersebut.

- cili tu memang kena masak lama tau..xleh masak kejap je..